Quais o benefícios do arroz negro?
Ele possui mais proteínas e fibras se comparado com o arroz integral e o arroz branco. É riquíssimo em antocianina (pigmento antioxidante que dá cor ao grão). Possui também uma camada que o envolve e que é rica em carboidratos, proteínas, fibras, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitaminas C e vitamina E. Por ser rico em fibras, auxilia no funcionamento do intestino, controle do colesterol e melhor absorção da glicose.
Ele é um pouco menos calórico que o arroz integral, em 100g do arroz negro há 346 kcal, já no arroz integral há 360.
Por ser tão rico em nutrientes é uma boa opção para incluir na papinha dos bebês. Pode ser introduzido desde os 6 meses de vida. Deve ser bem cozido para ficar bem macio e pode ser feito na panela de pressão.
Ele é uma ótima opção para risoto, combina também com peixes, frutos do mar, em saladas, com legumes, etc..
